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133 焖炉烤鸭

多恩这样对小牛头人吩咐道。

“好,那多恩大哥你呢?”贝恩晃了晃脑袋。

“我得去其他的地方,这里不太适合制作烤鸭。”多恩如是回道。

“其他地方?”还没等小牛头人明白过来这句话是什么意思。

原本站立在他面前的多恩大哥,忽然就消失不见,顺便连带着他身边的四只火羽鸭都一同没了踪影。

哗啦——

一阵书页翻动的声音传来。

等小牛反应过来,帐篷里剩下了一本封面暗红的陈旧书籍。

此刻这本书正张开书页,像是扑腾翅膀一般上下拍打,随后娴熟落到了多恩的床上,合拢。

“这是,多恩大哥的能力?”小牛头人有些愣神和诧异。

……

多恩来到故事世界中爱丽丝常住的湖心城堡处,领着四只魔物鸭子走进了古堡厨房,关上了大门。

龙娘这时候当然是知道多恩进到书里来做菜了,不过她没有去打搅,而是选择了默默等待新一波投喂。

就这样,多恩一个人静静在厨房里面,干净利落对火羽鸭们进行了宰杀去羽毛的步骤。

完成宰杀以后的整体一块鸭肉,往桌案上那么一摆,美观大方,肌肉丰满。

而且通过食材直感的反馈,可以清楚知道,这种火羽鸭肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不酸不腥。

这也是为什么多恩会选择那火羽鸭来制作焖炉烤鸭的原因。

它们实在长得太适合被做成烤鸭了!

四只鸭子都宰完备好以后,多恩进入了烹饪的状态。

所谓的焖炉烤鸭,其实就是天朝大名鼎鼎的北京烤鸭下划分出来的两个流派之一,以其焖炉的技法得名。

其焖炉技法大致分为制坯、烤制、片制这么几步。

“那么,先开始制坯。”多恩回忆着印象里拍摄学习过的烤鸭工艺,正式动起手来。

首先,在去干净火羽的魔物鸭子的脖子上刺出一个刀口来,将其的气管和食管割断。

随后去除掉鸭舌。

虽然在天朝的某些地区,鸭舌也是可以备烹调成一道独具风味的菜肴的,不过多恩制作烤鸭的过程倒是用不上。

完成以上操作以后,多恩掏出了如意,按照自己的念头变化,将如意变成了一根中空的铁管。

将铁管伸入鸭子脖子上刚刺出来的刀口,刺到皮下。

吹气。

随后用沸水淋到鸭子表面,烫制,反复三遍。

鸭皮遇沸水,自然会被烫到紧缩,表面的蛋白质也受热凝固,整体会显得非常水滑。

另外,因为鸭子的皮下充过气,被沸水这么一烫,立即会受热膨胀,将整只鸭子撑大,使鸭子整体变得非外饱满且圆润,而且充入皮下的气体会促使皮肉分离开。

烤制的时候,由于皮肉分开各烤各的,受热更加均匀,成品的烤鸭皮将会异常酥脆,肉则会滑嫩无比。

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