烧肉和陈年所学过的梅菜扣肉的做法有点类似，只不过在步骤上稍微有一点区别。
这边的烧肉做法是要先将肉清洗干净，烫掉猪毛后就将葱姜料酒八角之类的调料直接放进锅中去煮。
一边煮一边捞去上面的血沫。
煮的差不多了之后就得捞出来，擦干上面的水分，再放进锅里面去油炸，炸到表皮金黄酥脆后，再一次从油锅中捞出来，放进先前的煮肉汤中继续去煮。
等到煮好之后，这烧肉也就做好了，拿到外面放凉，什么时候要吃就切几片出来，放进碗里，上锅蒸一下。
“在我们这儿猪肉皮冻、烧肉、丸子都是过年家家户户都要吃的东西，除非到了那种揭不开锅的灾年，否则平时就算再怎么样，也会把这几样给做出来，哪怕少一点。”
“而且这些东西在冬天又耐放，想吃直接拿出来就能吃，这一次咱们做的多，烧肉和丸子过两天还能放进烩菜里面，和白菜豆腐粉条土豆一烧，那可真是好吃的不得了。
而且烧肉还能切成丁，不管是和菜一起做成炸酱，还是做成打卤面的卤，都挺好。”
只是陈年听着高根柱说的这话又看了看那边的烧肉和丸子：“根柱哥，咱们这个丸子晚上是怎么吃？还要再做一做吗？”
“不做了，等晚上的时候弄一碗放进锅里蒸一下就行，不过你要是想做一做的话你就去做，正好我们还没怎么吃过你做出来的菜呢，平常尽吃面了。”
“那我们做个糖醋丸子怎么样？”
“糖醋丸子？好啊，不过你会做这个？”
“会一点。”陈年点了点头。
“那行，那晚上你就给咱们做个糖醋丸子。”
陈年点了点头，就这样到了晚上虽然没有春晚可以看，也没有手机可以去群里面抢红包，给亲戚朋友们打电话拜年，但一家人就这么其乐融融的在这里忙碌着陈年也感觉温馨无比。
“陈年，我这边还有点忙，要做别的菜，你会不会做鱼？”
“鱼？根柱哥，你要怎么做？”
“怎么都行，你看你会怎么做。”
“那红烧鱼呢？”
“红烧鱼好啊，年年有余，红红火火。”
“那我就做红烧鱼了，根柱哥。”
“行，你做吧，我还得去做别的东西，主要是我想着鱼做出来后不能放太长时间，放凉了就不好了。”
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